Le chef du Magnan vous propose une carte et des menus qui évoluent au fil des saisons…

 

LA CARTE

Les Entrées :

  • Croustillant de chèvre au miel et pistou, mesclun, tomates cerises et amandes - 15,00€

  • Moules farcies aux champignons persillade - 15,00€

  • Burrata des Pouilles, tomates version summer salad - 17,00€

  • Terre-mer d'encornets farcis, courgette violon, huile de pistache - 19,00€

  • Céviche de Sériole de Méditerranée, gaspacho de concombre, curry - 20,00€

  • Mezzé Magnan de poulpe rôti - 20,00€

  • Foie gras de canard mariné au Muscat Beaumes de Venise, chutney d’oignons doux - 22,00€

Les Poissons :

  • Filet de Loup au four, émulsion coco, céleri en rémoulade, condiment piment - 32,00€

  • Morue braisée, lardo di colonnata, crémeux haricots, azuki - 36,00€

  • Gambas façon bolognaise - 37,00€

Les Viandes :

  • Mignon de veau en steak haché, ris de veau, jus de veau sauge, aubergines - 32,00€

  • Souris d’agneau confite au miel et épices, jus corsé et purée à l’huile d’olive - 32,00€

  • Pied de porc mijoté au foie gras, jus de cochon, oignon, pomme de terre - 36,00€

  • Filet de bœuf, daïkon, gratin dauphinois, jus de bœuf aux baies roses - 37,00€

  • Ris de veau aux langoustines façon vol-au-vent et sa bisque - 45,00€

Le Végan

  • Plat végan à disposition - Nous consulter - 30,00€

Les Fromages :

  • Brie nature - 12,00€

  • Chèvre - 12,00€

  • Brie à la truffe - 14,00€

  • Assortiment de fromage - 16,00€

Les Desserts :

  • Brioche perdue, glace caramel au beurre salé - 12,00€

  • Compotée de fruits rouges, glace vanille, tuile de chocolat blanc - 12,00€

  • Coulant au chocolat noir, croustillant au Nutella, glace vanille - 12,00€

  • Crème brûlée à la vanille - 12,00€

  • Lingot mousse chocolat au lait, crémeux citron yuzu - 12,00€

  • Pavlova fraise pistache - 12,00€

  • Glaces et sorbets - 9,00€ les 2 boules, 11,00€ les 3 boules

LES MENUS

Menu à 53,00€ (hors boissons) - Tous les jours, midi et soir

  • Entrée au choix :

    • Burrata des Pouilles, tomates version summer salad

    • Croustillant de chèvre au miel et pistou, mesclun, tomates cerises et amandes

    • Moules farcies aux champignons persillade

  • Plat au choix :

    • Filet de Loup au four, émulsion coco, céleri en rémoulade, condiment piment

    • Mignon de veau en steak haché, ris de veau, jus de veau sauge, aubergines

    • Souris d’agneau confite au miel et épices, jus corsé et purée à l’huile d’olive

  • Dessert au choix à la carte

    (à la place du dessert - brie à la truffe ou assortiment de fromage : sup. 2€)

Menu à 63,00€ (hors boissons) - Tous les jours, midi et soir

  • Entrée au choix :

    • Bouillon hareng-pommes de terre, cubes de foie gras poché

    • Céviche de Sériole de Méditerranée, gaspacho de concombre, curry

    • Foie gras de canard mariné au Muscat Beaumes de Venise, chutney d’oignons doux

    • Mezzé Magnan de poulpe rôti

  • Plat au choix :

    • Gambas façon bolognaise

    • Morue braisée, lardo di colonnata, crémeux haricots, azuki

    • Filet de bœuf, daïkon, gratin dauphinois, jus de bœuf aux baies roses

    • Pied de porc mijoté au foie gras, jus de cochon, oignon, pomme de terre

  • Dessert au choix à la carte

    (à la place du dessert - brie à la truffe ou assortiment de fromage : sup. 2€)

Menu enfant 18,00€ (hors boissons - jusqu'à 12 ans) :

  • Filet de poisson ou Nuggets "maison" ou Penne à la bolognaise (15,00€)

  • Glace 2 boules ou Crème brûlée (6,00€)